秘制酱爆鸡块

具体步骤

• 第一步
  1.鸡肉洗净切块儿，然后凉水下锅，焯一遍水，水开了之后捞出来。
• 第二步
  2.准备调料:葱切段、姜切丝、蒜切碎。
• 第三步
  3.锅里倒入适量油，倒入适量白糖小火炒出糖色
• 第四步
  4.放入花椒和八角后转大火，把鸡块倒进去爆炒，裹上糖色后倒入姜丝。
• 第五步
  6.翻炒两下后倒入两勺海天豆瓣酱，喜欢吃辣的可以倒入辣酱。(中途要不断翻炒，大火不要糊了。)
• 第六步
  7.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水，大火烧开，转小火。
• 第七步
  8.水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮，知道汤汁将近收干即可。最后可以尝一下味道，如果淡加点盐。因为豆瓣酱是咸的，所以不要放太多盐。