美味的手指泡芙

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.04.16 02:07

今天，我介绍一种美味的甜品，那就是手指泡芙，手指泡芙深受年轻人的喜爱，尤其是小朋友，小女生之类爱吃甜食的，而外面虽然有很多店在售卖，但是手指泡芙做法简单，很容易学会，不妨让我们在家里试一试，做一做，为自己的家人做一份美味的手指泡芙吧

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主料

• 黄油 ：20
• 低筋面粉 ：200
• 全蛋 ：50
• 蛋黄 ：50

辅料

• 牛奶 ：100
• 砂糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1.将黄油和水、盐倒入小锅中，用小火加热。至黄油溶化后改中火加热至沸腾，倒入过筛好的低筋面粉，离火，迅速搅拌成为光滑无颗粒的面团。
• 第二步
  2.再用小火加热，边加热边用木铲翻动面团，蒸干面团中多余的水分也不至于使面团焦掉。直至锅底出现面团薄膜后离火，倒入搅拌盆中冷却。
• 第三步
  3.要冷却至温暖而不烫手。加入一个鸡蛋，搅拌均匀之后再加另一个鸡蛋搅拌均匀。原方子是要分次少量加蛋液搅拌，其实效果和将鸡蛋一个一个加入没有差别。蛋液的量可以视情况加减，直到用铲子挑起面糊，呈倒三角而不滴落的状态。
• 第四步
  .烤箱预热200℃。将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，在铺油纸的烤盘上挤上条条~每条泡芙间要有一定间距。一个蛋黄打散，用刷子在泡芙表面刷上一层。先200℃，放烤箱中层，上下火烤25分钟，然后改160℃，上下火烤10~15分钟。出炉冷却。
• 第五步
  卡仕达酱的制作：将2个蛋黄加细砂糖搅拌至发白后筛入25g面粉搅拌均匀，再加牛奶和香草籽搅拌均匀后过筛，倒入小锅，用小火加热，边加热边搅拌至成为浓稠面糊后离火，冷却1小时就可以使用啦~也可以做蛋糕夹心、面包内馅，还有拿破仑酥等等
• 第六步
  泡芙条下面戳两个小洞，可以用小刀，也可以用筷子。将卡仕达酱装入裱花袋，剪一个小口，再将酱挤入泡芙，使泡芙充满奶油酱即可。内馅还可以是调味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的话，一般都是巧克力、焦糖神马的。。。依个人喜好而定。

烹饪技巧

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手指泡芙

17

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手指泡芙，香甜可口，制作方法简单易学，适合妈妈做给小朋友们。味道香醇，深受小朋友们的喜欢。泡芙以鸡蛋和黄油烘烤而成，浓浓的奶香与鸡蛋的清香完美的融合在一起，口感……

包含食材

• 黄油
• 鸡蛋
• 低筋面粉

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