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美食广式果干五仁月饼
美食广式果干五仁月饼

美食广式果干五仁月饼

准备时间:40分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.04.18 11:09

广式果干五仁月饼相信大家都不会陌生,每年八月十五大家都会见到他的身影,广式果干五仁月饼以其独特的口味和低廉的价格为人们津津乐道。到那时你知道他的制作工艺其实并不简单,需要很长的准备和制作时间。下面是广式果干五仁月饼的制作方法,喜欢吃的朋友们学一下吧。

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主料

  • 低筋粉 :75
  • 转化糖浆 :60
  • 玉米油 :22
  • 碱水 :1

辅料

  • 冬瓜蓉 :60
  • 白糖 :20
  • 葡萄干20
  • 糖玫瑰 :7
  • 圣女果干 :15
  • 糖渍橘皮丁 :8
  • 南瓜子15
  • 黑芝麻 :15
  • 白芝麻 :20
  • 花生20
  • 核桃仁 :10
  • 瓜子仁20

具体步骤

  • 第一步
    1.饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
  • 第二步
    2.将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 第三步
    3广式果干五仁月饼的做法步骤3
  • 第四步
    4.倒入面粉。拌成均匀面团。
  • 第五步
    5.包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 第六步
    6.馅料:核桃仁10克,瓜子仁20克,白芝麻20克,花生20克,南瓜子15克,黑芝麻15克,圣女果干15克,糖渍橘皮丁8克,葡萄干20克,糖玫瑰7克,白糖20克,玉米油10克,冬瓜蓉60克
  • 第七步
    7.将果干切碎。
  • 第八步
    8.果仁烤熟后,切碎。
  • 第九步
    9.所有果干坚果倒入大碗,混合均匀。
  • 第十步
    10.加入白糖,糖玫瑰,糖渍橘皮丁,抓匀。
  • 第十一步
    11.倒入油,抓匀。
  • 第十二步
    12.加入冬瓜蓉。
  • 第十三步
    13.抓匀,至能捏成不松散的团。
  • 第十四步
    14.将馅料分割成10等分。
  • 第十五步
    15.皮也分割成10等分。
  • 第十六步
    16.按扁,包入馅料。
  • 第十七步
    17.捏紧收口,搓圆。
  • 第十八步
    18.放入撒粉的模具中,
  • 第十九步
    19.压实,
  • 第二十步
    20.扣出。
  • 第二十一步
    21.摆入烤盘,表面喷水。
  • 第二十二步
    22.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟,至表面定型。
  • 第二十三步
    23.表面刷蛋液,再次放入烤箱中烘烤15-20分钟
  • 第二十四步
    24.表面金黄,出炉。

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辉牛小姐

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