香甜的广式果干五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
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  第二步
  2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入玉米油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.倒入面粉。拌成均匀面团。
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  第五步
  5.包上保鲜膜，松弛半小时。
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  第六步
  6.馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
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  第七步
  7.将果干切碎。
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  第八步
  8.果仁烤熟后，切碎。
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  第九步
  9.所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
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  第十步
  10.加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
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  第十一步
  11.倒入油，抓匀。
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  第十二步
  12.加入冬瓜蓉。
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  第十三步
  13.抓匀，至能捏成不松散的团。
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  第十四步
  14.将馅料分割成10等分。
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  第十五步
  15.皮也分割成10等分。
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  第十六步
  16.按扁，包入馅料。
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  第十七步
  17.捏紧收口，搓圆。
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  第十八步
  18.放入撒粉的模具中，
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  第十九步
  19.压实，
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  第二十步
  20.扣出。
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  第二十一步
  21.摆入烤盘，表面喷水。
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  第二十二步
  22.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
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  第二十三步
  23.表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
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  第二十四步
  24.表面金黄，出炉。