美味的南瓜红枣戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好原材料，南瓜提前切块蒸熟；
• 第二步
  将南瓜泥刮在大碗里，用勺子压碎。也可以用料理机打碎，但我觉得用勺子压就可以了，还可以保留南瓜纤维的完整；
• 第三步
  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄可以直接放在南瓜泥里；蛋清要放在一个无水无油的小盆里备用；
• 第四步
  南瓜泥和蛋黄搅拌均匀；
• 第五步
  将低筋面粉过筛进南瓜蛋糊里；
• 第六步
  用刮刀拌均匀，无干粉；
• 第七步
  蛋清里加入绵白糖；
• 第八步
  用电动打蛋器打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小三角即可；
• 第九步
  准备好的蛋黄糊和打发的蛋白；
• 第十步
  取三分之一的蛋白放到蛋黄糊的碗里；
• 第十一步
  用切拌的手法，不要转圈搅拌，以免消泡；
• 第十二步
  再倒回蛋白盆里；继续用刮刀切拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡；
• 第十三步
  红枣去核切碎，倒进蛋糕糊里拌均匀；拌均匀的蛋糕糊；
• 第十四步
  倒进12个纸杯内，轻震纸杯，使蛋糕糊平整，并震出部分气泡；
• 第十五步
  烤箱150度预热，上下火，中下层，烤30分钟；建议使用新烤箱刚开始烤的时候在旁边观察一下，看看上色 情况和蛋糕膨胀状态，适当调节一下上下火的温度；
• 第十六步
  时间到之后，打开烤箱门，取出蛋糕，如果担心蛋糕不熟，可用牙签扎一下蛋糕，牙签上不沾东西即可；