清甜的清鸡汤竹笙

具体步骤

• 第一步
  先用淡盐水将干竹笙泡发至软后，再泡10分钟，然后用清水冲洗干净泥砂和杂质。
• 第二步
  将竹笙的蒂头剪除。这是最大异味之处，一定要处理好。
• 第三步
  然后将竹笙放入漏筛中，轻轻挤干水分；枸杞用清水浸软；潮汕肉饼切成小片。备用。
• 第四步
  在小煮中倒入清鸡汤，再加入两碗清水、姜片。大火煮开。
• 第五步
  加入肉片，改小火煮1分钟，放盐、白糖调味。
• 第六步
  另用一锅加入足量的清水烧开，改最小火至微沸状态，下竹笙，焯水30秒。
• 第七步
  迅速捞起，用小匙背挤干水分。
• 第八步
  再放入小煮锅中，在微沸状态煮1分钟，撒入枸杞，略拌匀，即可出锅。
• 第九步
  用筷将竹笙夹入盛盘中摆放好。
• 第十步
  再把清鸡汤沿碟边注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。