面食酱牛肉酥饼

具体步骤

• 第一步
  拌肉馅：300克牛肉泥中加入盐约2克、糖2克、老抽2克、生抽10克、米酒10克、少许胡椒粉搅拌上劲，然后将5克小葱、3克生姜切成碎末拌入肉馅中，拌好的馅料，蒙上一层保鲜膜放入冰箱。
• 第二步
  水油皮：将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。
• 第三步
  拌油酥：将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。
• 第四步
  将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。
• 第五步
  将长边折叠在一起，两头不要封口；然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折如图。
• 第六步
  再次擀开，擀薄。注：这儿不要硬擀，擀不动就翻个面再擀，尽可能不要破酥。
• 第七步
  取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入1勺子牛肉馅料。
• 第八步
  包起来。
• 第九步
  入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。