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大气的国宴红烧狮子头
大气的国宴红烧狮子头

大气的国宴红烧狮子头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.20 01:06

国宴红烧狮子头是一道淮扬地区家喻户晓的名菜。为了使味道与口感最为优秀,肉一般为人工剁制而成,选肉也有讲究,七分瘦肉三分肥肉,剁肉同样也有讲究,不能剁太细,也不能太粗,大小最好如同米粒一般,使得狮子头口口含汁,口口喷香。取一砂锅,开上小火慢炖,自己坐在一旁,沏一壶香茶,等待国宴之美味。

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主料

辅料

  • 花生油200
  • 白糖 :10
  • 生抽 :10
  • 老姜 :10
  • 鸡蛋一个 :10
  • 老抽 :5
  • 料酒 :10

具体步骤

  • 第一步
    马蹄、生姜分别剁成碎末
  • 第二步
    肉末盆里,加入白糖、酱油、料、盐、油、蛋清拌匀
  • 第三步
    用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
  • 第四步
    再团成丸子
  • 第五步
    待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄
  • 第六步
    炸好的丸子捞出来沥油
  • 第七步
    鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料和少许盐、白糖
  • 第八步
    放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟
  • 第九步
    调入水淀粉勾芡至浓稠即可

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爱做饭的小铃铛

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国宴红烧狮子头 国宴红烧狮子头
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国宴红烧狮子头,传承历史悠久。这款红烧狮子头肉馅要三分肥,七分廋最好。这样吃起来才口味层次丰富,油而不腻。肉馅加入淀粉制成丸子,口感丰富,入口软滑弹牙。加入鸡精……

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