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国宴红烧狮子头是一道淮扬地区家喻户晓的名菜。为了使味道与口感最为优秀,肉一般为人工剁制而成,选肉也有讲究,七分瘦肉三分肥肉,剁肉同样也有讲究,不能剁太细,也不能太粗,大小最好如同米粒一般,使得狮子头口口含汁,口口喷香。取一砂锅,开上小火慢炖,自己坐在一旁,沏一壶香茶,等待国宴之美味。
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