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匠心独具-姜汁滑双拼
匠心独具-姜汁滑双拼

匠心独具-姜汁滑双拼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.15 05:02

说到姜汁滑双拼,大多数人都表示很喜欢,因为这是在宴请他人中必不可少的一道凉菜,而且做法简单,口感细腻爽滑,深受大家的“爱戴”,南北方对这道菜的做法大相径庭,但不管怎样做,成品都是叫人赞不绝口的。今天小编就教大家做这道姜汁滑双拼。

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主料

  • 熟鸭血 :150
  • 肉饼 :100

辅料

  • 米酒 :20
  • 盐 :2
  • 白糖 :3
  • 鸡粉 :3
  • 鸡汁 :3
  • 蒜蓉 :10
  • 生菜梗丝 :2
  • 胡椒粉2

具体步骤

  • 第一步
    .准备好食材。往盛姜蓉的碗倒入米,浸泡5分钟,配成姜汁。
  • 第二步
    将肉饼、鸭血切成1厘米的厚片。鸭血切片时会“粘刀”,要用清水沾刀,推拉刀法切片,这样的切面才会光滑。
  • 第三步
    将肉饼片、鸭血片放入小煮锅内,平铺好,再放入没过食材的清水后,倒入姜汁。
  • 第四步
    加入鸡粉、浓缩鸡汁。食材已经有咸味,重味者,可适当加盐调味。
  • 第五步
    用小火煮至微沸后,撒入胡椒粉,即可盛出。
  • 第六步
    用筷先将边角料夹入盛器中“垫底”。
  • 第七步
    然后再将形态好的肉饼片、鸭血片呈叠瓦状摆放好,将生菜丝在汤汁中略焯后也夹入,按图所示摆好,注入适量的汤汁,稍加整理,即成。

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姜汁滑双拼 姜汁滑双拼
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姜汁滑双拼,是一道美味健康又营养的大众美食。鸭血软嫩弹牙,外观晶莹,入口爽滑,吃起来口感绵软,鲜嫩多汁,仿佛入口即化。肉饼片是优质的动物蛋白,能提高机体免疫力。……

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