香辣水煮脆肉鲩

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.14 09:20

鲩鱼，其实就是草鱼，而脆肉鲩是草鱼种的一种，它的肉质不像平时我们吃的鱼类那样绵软，而是清脆的鱼类。这个香辣水煮脆肉鲩颠覆了平时我们印象中的那种嫩滑的水煮鱼片的印象，变得更加清香可口，耐煮不烂，脆脆的质感与香辣的完美融合

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主料

• 脆肉鲩 ：500
• 土豆白菜 ：各200

辅料

• 油盐 ：适量
• 花椒辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;
• 第二步
  土豆去皮切片;白菜洗净切条状
• 第三步
  锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用;
• 第四步
  炒锅热油,下豆瓣酱炒香，然后加入开水煮开汤;
• 第五步
  水再次煮开后下鱼片;.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟
• 第六步
  煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中
• 第七步
  加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面，取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可!

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