火爆豆花牛柳

具体步骤

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  第一步
  把买回来的牛柳切薄片，金针菇洗净备用。 如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟，变硬之后就好切了。
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  第二步
  将肉片淘洗后攥干血水，加入适量盐巴，料酒，花椒粉，美极鲜或者生抽，最后加入水淀粉搅拌之后加入少量香油，没有香油用橄榄油也可以，这样肉片下锅不容易粘连，然后放冰箱等十五分钟入味。
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  第三步
  趁现在把姜蒜切末，泡椒，大红椒，朝天椒全部切圈。
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  第四步
  热锅上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一汤匙的豆瓣酱或者火锅料。
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  第五步
  加入半碗高汤，没有高汤白开水＋少量鸡精也可以,烧开后加入盐和白醋，口味依照个人来定，我自己放了三汤匙＋半茶匙白糖提鲜。
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  第六步
  煮开后用一只大汤匙，把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中，千万不要去翻动它。
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  第七步
  将金针菇用手撕开，在锅里摆成一圈，盖上盖子煮三分钟。
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  第八步
  待金针菇软后放入腌制好的肉片，在汤中迅速划开。
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  第九步
  红椒圈和朝天椒全部扔进去，盖上盖子烧开即可。同时另起一油锅，倒入少量清油烧出白烟后浇在完成的牛柳上
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  第十步
  成功咯！