味浓的黑芝麻炼奶吐司

具体步骤

• 第一步
  取280克面粉+168ML水+酵母混合一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大，室温，26度左右，从一点半到六点发酵了5个钟。
• 第二步
  将除了盐、黄油之外的材料，包括全部的中种投入面包机，搅拌混合。搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，加入黄油，再搅拌10分钟，停机。
• 第三步
  取出面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
• 第四步
  面团稍排气，分割195克/个的3份，63克/个的3份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
• 第五步
  63克的3份醒发好后，搓成大约30CM长的细长条，编三股辫。
• 第六步
  放在小磅蛋糕模具里。
• 第七步
  195克的3份份面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。撒上黑芝麻。囊好的面团卷放在吐司模里。
• 第八步
  盖上保鲜膜第二次发酵90分钟。烤箱190度预热。
• 第九步
  吐司模和磅蛋糕放进烤箱中下层，单开下火烤吐司模烤30分钟，小模具烤20分钟，面包色泽金黄即可出炉，冷却切片食用。