味美的五香卤鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.04.20 01:34

味美的五香卤鸭，分分钟都可以勾起你的小馋虫哦！卤鸭是一种常见的烹饪鸭子的方式，鸭肉本身就细腻肥美，经过了卤制后味道更加的好。五香卤鸭，好吃到没有朋友~平时很少下厨房的小伙伴现在可以跃跃欲试了，学会了这道菜后你的厨艺一定会突飞猛进的！

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主料

• 湖鸭 ：一只

辅料

• 冰糖 ：20
• 盐 ：10
• 油 ：10
• 料酒 ：20
• 蚝油 ：20

具体步骤

• 第一步
  湖鸭一只宰杀干净（请店家帮忙），冷水浸泡一段时间去掉血水，开水焯一遍，沥干水分
• 第二步
  取一只大一点的锅，（我用高压锅）烧中热，放油、冰糖碎、姜片、八角、葱头煸香，冰糖冒黄色泡泡
• 第三步
  锅中放半碗料酒、两三汤匙生抽、老抽调成料汁
• 第四步
  这时候调低火，鸭子入锅上色，可以用汤匙把料汁淋到鸭子的各个部位均匀上色。小火稍微焖一会
• 第五步
  上色后加清水，水量及鸭子一半高即可，加香料：陈皮几块、丁香十几粒、八角四五瓣、草果一颗、桂皮一小块。如果觉得颜色不够还可以再加一些老抽，最后根据各人口味加适量盐。（可以稍微放多点盐，因为咸味多在汤里，太淡的话鸭子不够味。）
• 第六步
  盖上盖子大火煮开，小火焖煮（千万别加高压，否则容易煮过了），期间要经常翻动鸭子，让其均匀上色入味。煮到用筷子能比较容易插进鸭腿即可关火。关火后不要取出，让鸭子浸泡在汤汁里继续入味

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