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好吃的豆瓣鱿鱼
好吃的豆瓣鱿鱼

好吃的豆瓣鱿鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.13 07:56

鱿鱼的做法有多种,可以炒、烤等,但我最爱的一道还是美味十足的豆瓣鱿鱼,豆瓣鱿鱼的做法十分简单,只需轻轻松松几步就能吃上鲜美可口的豆瓣鱿鱼,而且各种佐料的完美搭配使得鱿鱼的口感鲜美至极,香爽可口,回味无穷,色香俱全,闻着香吃着更香。

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主料

  • 鱿鱼(干鱿) :3张

辅料

  • 洋葱1个
  • 尖椒 :3个
  • 生姜 :2片
  • 豆瓣酱 :10
  • 耗油 :15ml
  • 生抽 :10ml
  • 料酒 :10ml
  • 盐 :2
  • 鸡精 :2
  • 水淀粉 :适量
  • 干辣椒 :3个

具体步骤

  • 第一步
    1鱿鱼泡发开(这个过程需要两天)天太热,鱿鱼泡水最好放进冰箱,每天换水!
  • 第二步
    2泡发好的鱿鱼洗净,去掉筋膜,打花刀,锅中水烧开下鱿鱼汆水至卷曲,盛出
  • 第三步
    3准备配料:洋葱切去外皮洗净切块。 青尖椒去蒂去籽切斜刀。 姜切片。豆瓣酱剁碎备用。
  • 第四步
    4快手菜需要提前兑料汁:料,生抽,蚝油,鸡粉调均匀。
  • 第五步
    5锅置火上倒入适量植物油烧四层热,下豆瓣酱炒酥出红油,入姜片和干辣椒煸香,再入汆过水的鱿鱼卷快速翻炒几下马上盛出。
  • 第六步
    6原锅倒少许油烧热,入尖椒和洋葱翻炒几下,用2克盐调味,再放入鱿鱼卷翻炒几下,淋入料汁烧开,半分钟后再淋入稀释好的水淀粉勾芡,锅中菜品瞬间色泽亮丽,即刻出锅装盘!

烹饪技巧

  • 炒这道菜动作要快,否则鱿鱼炒老了就咬不动了。勾芡的时候水淀粉要一点点的下,切不可一次下太多,那样整个菜看起来黏糊糊的,既难看,食欲也没了,前面的步骤做得再好,勾芡不到位那也是败笔。一定要把握好量哦!

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