嫩滑的虾皮菠菜鸡蛋羹

具体步骤

• 第一步
  虾皮用温水浸泡10分钟。
• 第二步
  然后换一次温水，再浸泡10分钟。
• 第三步
  水烧开后，先把菠菜根放入水中，烫30秒钟，然后再全部放入水中。
• 第四步
  当水中有一些变绿，就可以捞出来了，然后用刀剁碎。
• 第五步
  鸡蛋液打散后，称量一下大概60ml。再取1.8倍的温水，大概108ml，混合在一起。
• 第六步
  把温水加到鸡蛋液当中，搅拌均匀。过筛。
• 第七步
  把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中。
• 第八步
  水烧开后，把蛋液放到蒸锅中。
• 第九步
  调成中小火，具体蒸多长时间，还要看火候的大小。大概在10分钟左右，一定不要以时间为标准，要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。