颜值高元宝饺子

具体步骤

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  第一步
  1.将韭菜摘好洗净晾干水分备用，取一个小碗，放入花椒，加入少量热水泡着备用；
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  第二步
  2.将肉切成小块，并剁成肉沫；加入姜和葱一起剁至完全融合；
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  第三步
  3.将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀；
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  第四步
  4.分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用；
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  第五步
  5.将白菜梆剁成沫；将白菜沫放入纱布中挤出水分备用；
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  第六步
  6.将洗好的韭菜切成小段备用；
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  第七步
  7.将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。
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  第八步
  8.将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时；将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞；
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  第九步
  9.顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈；从中间切段，屡从均匀的小圆条；
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  第十步
  10.用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子；将小剂子上均匀的撒上面粉；
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  第十一步
  11.用手掌将小剂子按成圆饼型；
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  第十二步
  12.用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼；
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  第十三步
  13.拿起一个小圆饼放上拌好的馅；
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  第十四步
  14.将面皮的中间按住；
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  第十五步
  15.两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤；
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  第十六步
  16.一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。
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  第十七步
  17.锅内水烧开后，加入少许盐；翻滚后放入饺子；
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  第十八步
  18.水开后加入少许凉水；开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。