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营养美味小山卷蛋糕
营养美味小山卷蛋糕

营养美味小山卷蛋糕

准备时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.08.04 08:05

营养美味小山卷蛋糕,非常受年轻人以及小孩的追捧,甜而不腻,作为早餐,实属佳品。其中所含的黄油,营养极为丰富,富含维他命、矿物质、脂肪酸等,同时具有一定的热量,绝对香醇味美;另外,其中所添加的牛奶也属营养品,富含大量蛋白质,对人的身体很有益处。

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主料

辅料

  • 低粉 :70
  • 淡奶油 :100

具体步骤

  • 第一步
    1、取出冷藏的鸡蛋(大约6个),分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
  • 第二步
    2、用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度,倒入蛋黄液里打匀
  • 第三步
    3、蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖,中速打发
  • 第四步
    4、蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状,蛋白不流动状态即可
  • 第五步
    5、取一半的蛋白放入蛋黄液里
  • 第六步
    6、快速的切拌均匀
  • 第七步
    7、晒入面粉
  • 第八步
    8、把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里
  • 第九步
    9、快速的切拌均匀
  • 第十步
    10、牛奶黄油称量好,放入微博叮20秒,大约70度的温度
  • 第十一步
    11、黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
  • 第十二步
    12、边淋边翻拌均匀。
  • 第十三步
    13、蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里,抹平蛋糕糊,震动几下。
  • 第十四步
    14、烤箱预热后,170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出,打开周围的硅油纸散热
  • 第十五步
    15、蛋糕冷却后,翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀
  • 第十六步
    16、奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
  • 第十七步
    17、蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起,冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片

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