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美味核桃蔓越莓蛋糕
美味核桃蔓越莓蛋糕

美味核桃蔓越莓蛋糕

准备时间:40分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.05 04:43

随着人们生活水平的提高,对早餐的追求不再只是豆浆加油条,我们也开始学习西方,吃一些糕点作为早餐,这有一种简单而又美味的糕点——核桃蔓越莓蛋糕,加了核桃的蛋糕,不仅仅美味十足,更加丰富了蛋糕的营养价值,早餐吃它,你就吃对了。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将核桃放入烤箱 ,烤5分钟,闻到香味就可以了。再将核桃干碎。
  • 第二步
    鸡蛋从冰箱取出,分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开,分蛋清的时候准备一个小容器,每次分一个鸡蛋清,再倒入大盆中,这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了(蛋清的盆中必须无水无油)。
  • 第三步
    先制作蛋黄糊: 蛋黄 4个;细砂糖26克;水40克;色拉油40克;低粉66克。 蛋黄4个,加入细砂糖搅拌均匀。 最后再适量的核桃和蔓越莓 注意:这里鸡蛋黄和砂糖一定要充分搅拌均匀,不然后面的面粉会不好拌匀。
  • 第四步
    作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右,如图中。
  • 第五步
    混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊,翻拌均匀。
  • 第六步
    再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀,这里建议去百度看看视频学习如何翻拌,不对的手法会将蛋白消泡。
  • 第七步
    最后的蛋糕糊状态是比较厚重的,倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态,倒入模具后也不是很容易变平,需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够。烘烤的时候,将蛋糕模具放在烤箱的第四层烘烤,模具要放在烤盘上,不能放在烤架上不然会底火过高底凹。 150度烘烤50分钟。
  • 第八步
    出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。PS:是正着摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔,瞬间内部热气散失,降低温度,另外气泡会震破,气泡内外气压差变小,才不至于蛋糕凹下,回缩。

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