可口双椒鸡捞面

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.01 10:50

双椒鸡捞面，它是有名的地道四川面，源于清道光年间，一带名厨汤万金，被人题字；一汤值万金，双椒惠百姓；流传后世!它非常巧妙的融合了四川小面于辣椒的风味，把鸡汤的香味融入其中，使其麻辣鲜香，回味辛辣，使其成为一道有川菜风味的面食！

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主料

• 鸡 ：500
• 面 ：200
• 麻椒 ：20
• 辣椒 ：20

辅料

• 油 ：30
• 盐 ：15
• 生抽 ：10
• 料酒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。
• 第二步
  2仔成小丁。
• 第三步
  3用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
• 第四步
  4青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
• 第五步
  5炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
• 第六步
  6炸过的鸡丁，加入青椒、红椒、大葱翻炒，备用
• 第七步
  7面条放入锅中煮，约三分钟，把面捞起，凉水过一下盛入碗中
• 第八步
  8放入高汤，加以炒制好的双椒鸡，即是双椒鸡捞面

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双椒鸡捞面

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双椒鸡捞面是重庆著名的小吃，双椒是指青花椒和花椒。因为重庆菜的特色就是麻和辣，这道菜很好的体现了这两点。要想把这道菜做好，最重要的一步就是倒入清水和新鲜的青花椒……

包含食材

• 面条

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