妈妈做八爪鱼炖肉

准备时间:25分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.08.02 01:29

八爪鱼其实就是章鱼，在经济不发达的年代寻常百姓可能就是只能在电视的看到，或者是一些精美的图片。现在海鲜走入千家万户，这是时代给予我们的财富。八爪鱼蛋白质丰富，单独做菜吃起来即鲜又Q，八爪鱼炖肉，更是将八爪鱼的鲜味融入到肉质中，非常美味。

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主料

• 八爪鱼 ：500
• 五花肉 ：400

辅料

• 食盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 调和油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1、八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子
• 
  第二步
  2、八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子
• 
  第三步
  3、五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
• 
  第四步
  4、锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。
• 
  第五步
  5、锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟。然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可。
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