正宗意式肉酱面

具体步骤

• 第一步
  1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面）。
• 第二步
  2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁。
• 第三步
  3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹。
• 第四步
  4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草。
• 第五步
  5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3，或5:5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉）。
• 第六步
  6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀）。
• 第七步
  7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够） 过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒。
• 第八步
  8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱）。
• 第九步
  9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦~（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时）。
• 第十步
  10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利面包装上有写煮的时间）。
• 第十一步
  11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。 颠锅（最好不要用铲子去铲，那样面条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀。
• 第十二步
  12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。 (做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)。