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最爱的腌肉
最爱的腌肉

最爱的腌肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.23 07:53

腌肉美味又好保存,起烹制方法多样,可焖煮爆炒清蒸或拿来煮咸饭都是不错的。腌肉独有的醇香与口感,是家里妈妈的味道。自己制作腌肉看起来麻烦,实际上只是腌制的时间比较长而已,制作过程其实很简单的,可根据自己喜爱选择腌肉的肥瘦,咸淡自主,卫生又美味。

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主料

辅料

  • 二锅头 :500
  • 花椒20
  • 老姜 :70
  • 盐 :250

具体步骤

  • 最爱的腌肉的做法图解一
    第一步
    将五花肉切成900克左右的大小
  • 最爱的腌肉的做法图解二
    第二步
    用四分之一的盐,花椒和切好的老姜,均匀的抹在每一块猪肉上面
  • 最爱的腌肉的做法图解三
    第三步
    将已经放了调料的猪肉装入密封盒子,倒上二锅头,放到冰箱冷藏起来
  • 最爱的腌肉的做法图解四
    第四步
    放冰箱腌制15天,中间隔两天给肉翻身一次。
  • 最爱的腌肉的做法图解五
    第五步
    15天后取出,用温水清洗猪肉表面的盐与花椒备用
  • 最爱的腌肉的做法图解六
    第六步
    将清洗过的五花肉用白浸泡5分钟
  • 最爱的腌肉的做法图解七
    第七步
    将五花肉用绳子穿好,挂晒,直到肉质干硬即可放入冰箱冷藏保存食用。

烹饪技巧

  • 晾晒的时候要注意气温的变化,太热容易招虫子使肉变质。

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腌肉 腌肉
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腌肉最开始是为了储存肉类防止变质,现在由于腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素,并且加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,已经成为大众化……

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