自制麻辣风干兔

具体步骤

• 第一步
  1. 白条兔一只。
• 第二步
  2. 辅料准备就绪。
• 第三步
  3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
• 第四步
  4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
• 第五步
  5. 将兔身多余的肥油去掉。
• 第六步
  6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
• 第七步
  7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
• 第八步
  8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
• 第九步
  9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。
• 第十步
  10. 放入冰箱冷藏。
• 第十一步
  11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
• 第十二步
  12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。
• 第十三步
  13. 风干好的麻辣兔，成功！
• 第十四步
  14. 下酒一绝！