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地皮菜是一种像紫菜的蔬菜,经常是被晒干后储存,在使用的过程中再用水泡发,同时地皮菜还含有多种维生素,常吃地皮才可以预防老年痴呆,而地皮菜炒鸡蛋是地皮菜最常用做法,这道菜做法简单,两种食材都是很鲜美,所以二者一起烹饪更是十分鲜美。
鸡蛋里面打一点点白醋,这样炒出来更鲜美。炒鸡蛋时火一定要大,边倒蛋液边用筷子划散。鸡蛋和地皮菜本身都很鲜,盐要少些。
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