芹菜炒牛百叶

具体步骤

• 第一步
  三样主要材料，花生米可以在外面买现成的，不过还是自己做的好。
• 第二步
  花生米少许放盘里，140度，8分钟，取出晃晃，再2-3分钟，不用烤太变色，有一点金色就好了，出炉后还会加重些。（2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微（噼啪）声后，可切断电源，利用余热再烤5~10分钟即成。
• 第三步
  牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
• 第四步
  所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
• 第五步
  牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
• 第六步
  炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
• 第七步
  锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香（如喜欢辣的可同时加入干辣椒）。
• 第八步
  倒入牛百叶与芹菜同炒10秒。加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替）。
• 第九步
  烹入少许白酒。
• 第十步
  再加半匙白砂糖，大火把快速把所有调料炒匀。
• 第十一步
  炒好后加盐，撒上葱花。
• 第十二步
  加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。