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全州醋血鸭作为一道地方传统美食,不仅制作方法讲究,配料,火候也是很重要的,再加上其味道鲜美,让人百吃不厌,并且醋鸭血还有很高的营养价值,能补虚劳,清热健脾,还有降血糖,血脂的功效,尤其特别的便是在鸭血中放入食醋,然后将这醋血再加入到鸭肉中,不仅能提升鸭肉的口感和色泽,而且做法新鲜,味道也十分独特。
全州醋血鸭的制作过程中尤其要把握的便是火候,火候不当,自然口味欠缺。并且在装鸭血的过程操作一定要快,这样鸭血才不会凝固。
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厨味十足
用地方命名的菜品想必都是比较具有地方特色的菜品。再加上醋的酸上流淌在鸭肉之间,咬下去的每一口的鸭肉还有醋的酸酸爽,还有鸭肉本身的劲道以及鸭肉的q弹,一点都没有柴……
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用地方命名的菜品想必都是比较具有地方特色的菜品。再加上醋的酸……
用生姜来塑形,外形好看,花雕这种手法也是一般人都做不到的,不……
选用新鲜的鸭肉,配上生姜。姜本来就有辛辣的味道,再加上这道菜……
先使锅爆香之后,再经过锅中爆炒后的仔鸭,不再仅仅只是仔鸭本身……
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