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黄鳝肉有一定的药用价值,能补气益血,还能补虚损,据说还有止血的功效,但是不宜吃得太多。而且还不能与狗肉一同食用,所以这道台山黄鳝饭即使再好吃,也不可食过量,过量便会影响人的身体,不过台山黄鳝确实味道可口,值得一吃。
鳝鱼身上会有很多微生物之类的,所以蒸煮一定要时间久,炒的时候用大火。
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豆子鸡爪
台山黄鳝饭中挑选的是个头比较小的鳝鱼,肉质更为鲜嫩。这是一道非常有特色的粤菜,色美香嫩味佳,鳝鱼可切条可切丝也可切段,米是选用优质大米,制作而成口味鲜美,口感舒……
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