素鸡拌黄瓜

具体步骤

• 第一步
  花生用温水泡十分钟后剥去红衣；
• 第二步
  开小火，冷锅冷油炒花生；
• 第三步
  炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）；
• 第四步
  黄瓜切段后，切成片；
• 第五步
  素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干；
• 第六步
  将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中；
• 第七步
  将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中；
• 第八步
  取一汤勺，放入干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中；
• 第九步
  撒上脆花生米拌匀即可。