韭黄小炒肉

准备时间:40分钟

烹饪时间:6分钟

发布时间:2017.03.14 01:38

韭黄小炒肉，排排绿色中点缀着肉末，夹一筷子放进嘴里，又有韭黄的味道又有肉的质感，再配上些米饭，三种味道。三中感觉融为一体，很下饭的。

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主料

• 韭黄 ：200g
• 鲜肉末 ：适量

辅料

• 干辣椒 ：少许
• 盐 ：适量
• 白糖 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  韭黄洗净后切成约2-3厘米的段儿
• 第二步
  将肉末用盐、淀粉入味半小时，之后放入五成热的油锅中炒至断生，即颜色变白后立即盛出
• 第三步
  锅中再次加热少量的油
• 第四步
  小火爆香干辣椒，之后放入韭黄段翻炒，加入一小勺盐，半小勺白糖拌匀
• 第五步
  倒入之前炒好的肉末
• 第六步
  迅速拌匀
• 第七步
  加入一小勺鸡精调味，拌匀后即可出锅

烹饪技巧

• 第一次炒肉末时，稍稍变色即可盛出。

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