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什锦月饼馅
什锦月饼馅

什锦月饼馅

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.08 03:16

是一种可以用来做月饼的馅,此款馅不同于其他月饼馅,是比较独特的一款,且口味也非常的好,吃起来不会有油腻的感觉,不仅可以用来制作月饼,其实用来做点心也是不错的选择,各式各样的糕点也可以放入此馅,口感非常的好,非常不错。

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主料

  • 面粉 :500g
  • 什锦 :50g

辅料

  • 水 :2000g
  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    月饼皮、馅比重2:8。
  • 第二步
    饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  • 第三步
    月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
  • 第四步
    炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。
  • 第五步
    质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

烹饪技巧

  • 水和面粉比例要合适,否则出来的月饼口感不好,不好吃。

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什锦月饼馅 什锦月饼馅
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