酸辣烤鱼

具体步骤

• 第一步
  鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干。
• 第二步
  倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟。
• 第三步
  热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用。
• 第四步
  鱼放入垫了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油。
• 第五步
  烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟。
• 第六步
  这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒。
• 第七步
  炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱。
• 第八步
  翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开。
• 第九步
  把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽。
• 第十步
  把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。
• 第十一步
  成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了。