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麻辣青鱼
麻辣青鱼

麻辣青鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.22 05:06

麻辣青鱼主材是青鱼,青鱼的肉质鲜美,以鱼刺少著称,对于非沿海城市来说,这是最好的淡水鱼,同时青鱼浑身是宝,不但口感极好,连青鱼胆都是宝贝,可以药用,但胆汁有毒,不宜滥服。不过食用青鱼胆治病时要询问医生,以免出现其他状况。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :2勺
  • 豆瓣酱 :2大勺
  • 番茄酱一大勺
  • 辣椒适量
  • 糖 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    把鱼洗净切段,用糖。盐。料、醋、鸡精、辣椒等腌制一晚。
  • 第二步
    把鱼沾面粉,入油锅煎,煎至两面金黄。
  • 第三步
    留底油放辣椒、祁县豆瓣酱炒出红油,在放入葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、麻椒粒、大料、料等爆锅
  • 第四步
    把鱼放入,加汤,小火慢炖,炖至没有汤汁,红油充分的炖出来,放鸡精,出锅。

烹饪技巧

  • 腌制青鱼时时间一定要够足,否则不入味儿,做出的鱼不香

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麻辣青鱼 麻辣青鱼
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