撒年糕

具体步骤

• 第一步
  芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；
• 第二步
  加工好的黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，水要一点一点的加，不能结疙瘩，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；
• 第三步
  蒸锅多加水，底帘布均匀的撒上一层芸豆；
• 第四步
  蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
• 第五步
  待一定厚度时再撒一层芸豆；
• 第六步
  然后再一层层撒面粉，每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；
• 第七步
  最后一层撒上芸豆，盖上锅视年糕的厚度蒸20——30分钟；
• 第八步
  出锅切块冷却后即可收藏。