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酱牛健肉
酱牛健肉

酱牛健肉

准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.03.10 04:59

酱牛健肉,这是一道以牛肉为主要原材料制作而出的菜品,味道飘香四溢,浓郁芬芳,吃起来口感非常不错,酱牛肉特别有嚼劲特别有质感,而且对于人体也特别好,牛肉含有丰富的营养物质,如蛋白质和维生素等营养物质以便人体的消化吸收和利用。

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主料

  • 酱牛健肉 :1000g

辅料

  • 山楂干 :5片
  • 陈皮1块
  • 小茴香 :适量
  • 香叶 :适量
  • 白糖 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 大料 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 第一步
    牛腱肉浸泡于水中4个小时左右,以便去除血水。然后煮锅中加入凉水,加入牛腱肉,煮至水开撇去浮末,再煮5分钟,待牛腱肉八成熟时,关火,用水将牛腱肉清洗干净。
  • 第二步
    葱切段,姜切片。
  • 第三步
    牛腱肉放高压锅中,加入与牛肉平齐的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,开大火。
  • 第四步
    加入葱段和姜片。加入料、生抽、老抽和郫县豆瓣酱,再加入盐,加锅盖,上汽后压制25分钟。
  • 第五步
    25分钟后,排气,将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用。

烹饪技巧

  • 准备足够量的佐料如山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料等。准备足够量的调味品如葱,姜;料酒,生抽老抽,豆瓣酱等。煮好的牛肉需要放置在原来的汤汁中再进行炮制一夜,这样更加入味。

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爱吃萝卜的甜甜

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酱牛健肉 酱牛健肉
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色泽艳丽,口感极佳,喜欢吃稍微烂一点的朋友,可以在制作的时候,烹饪的时间稍微长一点,如果是四川,湖南的朋友,因为比较喜欢吃辣,在制作的时候可以加入豆瓣酱,这样吃……

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