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川北凉粉
川北凉粉

川北凉粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.25 11:41

川北凉粉,是南充的名小吃,地地道道的川北凉粉让人甚是想念。它也是川菜中比较有特色的一道菜。它适合在夏天使用,冰冰凉凉的,很是解暑。它的麻辣味道非常符合四川人的喜好。这道菜的成功少不了川北人民的智慧,少不了他们一直对它的传承。

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主料

辅料

  • 1茶匙
  • 蒜末 :少许
  • 味极鲜 :1茶匙
  • 姜末 :少许
  • 葱末 :少许
  • 盐 :适量
  • 麻油 :半茶匙
  • 糖 :1茶匙
  • 红油 :一茶匙
  • 永川豆豉 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 小米辣 :少许
  • 香油 :少许

具体步骤

  • 川北凉粉的做法图解一
    第一步
    凉粉制作。比例为 豌豆粉:水1:6
  • 川北凉粉的做法图解二
    第二步
    先用1份豌豆粉和一份水调开,倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来
  • 川北凉粉的做法图解三
    第三步
    料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出
  • 川北凉粉的做法图解四
    第四步
    加入红油麻油备用
  • 川北凉粉的做法图解五
    第五步
    料汁B: 味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁
  • 川北凉粉的做法图解六
    第六步
    待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B

烹饪技巧

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