啫啫砂锅鱼头煲

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.02.15 09:14

"啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，啫啫砂锅鱼头煲的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，厨房新手都能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲！。 "

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主料

• 鱼头 ：1个
• 红椒 ：2个
• 香芹 ： 100g

辅料

• 葱、蒜、姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1鲜头处理干净。.备好姜蒜，红椒，葱和香菜。香菜清洗干净备用。泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
• 
  第二步
  .2.葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。.鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，姜葱碎。
• 
  第三步
  3..抓匀腌半小时。煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。倒入鱼头翻炒均匀。随后盖上盖焗五分钟 。加入红椒和香芹，继续盖三分钟。最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。

烹饪技巧

• 这个烹饪方法有很多种，但是比较好的方法就是这种。

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