啫啫砂锅鱼头煲

准备时间:15分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.02.15 09:07

啫啫砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。也是南方年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，让人胃口大增。鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素，也是养生保健的食疗佳品。

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主料

• 水库鱼头 ：一个
• 布包豆腐 ： 一块

辅料

• 姜 葱 蒜 ：适量
• 胡椒粉 盐 白酒 ：适量
• 干净小砂锅 ：一个

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼头清理干净斩件沥干水分，加入盐、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少许白醋去泥腥味）花生油各少许腌制15分钟 备用，布包豆腐清理干净斜切成块，姜切片，蒜切粒，葱切段， 干净小砂锅铺垫姜片、葱白段，平底锅烧热加入少许油爆香蒜粒起出放入小砂锅，油不用倒出，
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• 
  第二步
  2.放入布包豆腐煎至两面金黄铺入小砂锅，在加入油少许放入水库鱼头煎至两面金黄铺垫再布包豆腐上面， 啫啫水库鱼头煲的做法 步骤6

烹饪技巧

• 时间把握就可以了。

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