豆卜焖猪尾

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：用刀在豆卜上切一个豁口，方便它吸收酱汁；猪尾切成小段，冷水入锅时行氽水处理，然后冲洗干净血沫，沥干水分，备用。
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  第二步
  2.用中小火烧锅至5分热，下花生油，再下冰糖，炒出糖色。
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  第三步
  3.开中火，再下拍蒜、姜片爆香后，下猪尾翻炒均匀。
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  第四步
  4.调入海鲜酱、柱候酱翻炒均匀后，再沿锅边溅入料酒炒匀。
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  第五步
  5.加入开水，没过所有食材，开大火煮开10分钟后，改中小火焖煮20分钟。
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  第六步
  6.此时已经收汁至原来的1/2，下豆卜、盐和鸡精炒匀，继续焖煮收汁。
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  第七步
  7.收汁至原来的1/3时，准备盛出。
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  第八步
  8.将食材连汤汁一起倒入砂锅中，大火烧煮至微沸，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅，稍加整理，即成。