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韭菜鸡蛋馅饼
色泽鲜亮的韭菜鸡蛋馅饼
色泽鲜亮的韭菜鸡蛋馅饼

色泽鲜亮的韭菜鸡蛋馅饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.01 06:17

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 冷水 ：20
  • 面团 ：适量
  • 热水 ：90

具体步骤

  • 第一步
    1.先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可。饧面20分钟。面团可以提前一天和好，盖保鲜膜放冰箱
  • 第二步
    2.在碗中打入一颗鸡蛋，加适量盐搅拌均匀
  • 第三步
    3.冷锅热油，倒入蛋液，炒熟后，盛出晾凉
  • 第四步
    4.将韭菜洗净切碎放入炒好的鸡蛋里，再加入葱花、适量生抽，滴一点油拌匀，再拌入盐调味。
  • 第五步
    5.将面团揉匀，用擀面杖擀成饺子皮一样薄的圆饼薄片
  • 第六步
    6.挖适量馅料放在面皮中间，包成包子，再将褶皱面朝下，按压成饼
  • 第七步
    7.在平底锅内倒入适量油，油热后放入面饼烙成两面金黄即可
  • 第八步
    8.出锅享用吧。

烹饪技巧

  • 芒果小tips：1.面团可以提前一天和好，适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好2.和面时一定要用温水分次加入面粉里，活好面后用保鲜膜或湿毛巾盖住面盆饧10-15mins3.韭菜做馅料易出水且容易变色，所以清洗韭菜时动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫，拌馅料时动作要轻，切韭菜时，要快刀切断，避免反复切易出水4.可以根据口味添加虾皮提鲜，中和韭菜的味道

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