美食延吉冷面

具体步骤

• 
  第一步
  1.制作冷面汤：准备牛腿肉，放入沸水煮去血水，要加料酒去腥。
• 
  第二步
  2.煮去血水后捞出。
• 
  第三步
  3.准备一口砂锅，放入牛腿肉，加3-4碗清水。
• 
  第四步
  4.胡萝卜切块。
• 
  第五步
  5.一起放入砂锅中。
• 
  第六步
  6.白萝卜切片同样放入。再加入葱姜蒜子，八角、花椒。
• 
  第七步
  7.大货烧开后加白糖、盐、味精、胡椒粉、一勺酱油小火炖四十分钟。
• 
  第八步
  8.牛肉和汤渣全部捞出。
• 
  第九步
  9.鸡肉丸放入牛肉汤中煮熟。
• 
  第十步
  10.冷面汤过滤倒入容器中放入锅中冷藏。
• 
  第十一步
  11.鸡肉丸制作：鸡胸肉多成肉泥，加葱、姜末一起剁。
• 
  第十二步
  12.加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋沿一个方向搅拌匀。
• 
  第十三步
  13.在水沸腾之前下入鸡肉丸，煮至表面短生捞出，在放进牛肉汤中煮熟。
• 
  第十四步
  14.这就是冷面配菜中的鸡肉丸。
• 
  第十五步
  15.冷面辣酱制作：辣椒面中加入葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油一勺冷面汤拌匀，放置一天。
• 
  第十六步
  16.一天后再在辣椒酱中加一勺冷面汤拌匀。
• 
  第十七步
  17.冷面腌菜制作：圆白菜切丝放入容器中，根据自己口味加辣椒面、葱、蒜末、盐、味精、糖拌匀腌制一天即可。。
• 
  第十八步
  18.冷面汤调制：在底汤基础上加白醋、糖、盐。
• 
  第十九步
  19.牛肉切片备用。
• 
  第二十步
  20.煮一颗白水蛋切开。
• 
  第二十一步
  21.荞麦面冷面煮一分半钟捞出过凉水。
• 
  第二十二步
  22.冷面沥水后放入大碗中，加入辣酱和配菜。