我爱的炼乳葡萄干吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋，炼乳，淡奶油加入到面包机桶里。
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  第二步
  2.加入高粉，酵母粉。
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  第三步
  3.加入牛奶用筷子搅拌成絮状。
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  第四步
  4.启动面包机自定义功能揉面13分钟。
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  第五步
  5.揉好的面团从面包机拿岀来放保鲜袋，室温放半小时后放冰箱冷藏发酵8至24小时。
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  第六步
  6.第二天从冰箱拿出来室温放半小时。
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  第七步
  7.面包桶对角放盐，白糖。
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  第八步
  8.将面团用手揪成小块放入。
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  第九步
  9.启动面包机法式面包功能揉面。
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  第十步
  10.重新将面团揉成团后加入黄油继续揉。
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  第十一步
  11.一个揉面程序结束后，按停面包机，取一小块面团检查岀膜情况。
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  第十二步
  12.将面团从面包机拿岀来团成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
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  第十三步
  13.用手按压排气，平均分成3小块，大约每份重175克。盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第十四步
  14.将松弛好的面团擀成牛舌状，对折三折，在擀开，在对折，如此反复三次。
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  第十五步
  15.葡萄干用饮用水浸泡一会儿。
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  第十六步
  16.将面团擀开后放入适量的葡萄干，然后卷起来，放入吐司盒。
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  第十七步
  17.依次将三个面团做好。放入烤箱启动发酵功能40度发酵40分钟。冬天可以在烤盘里放入刚刚烧开的水。
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  第十八步
  18.发酵好的面团表面刷上蛋液。
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  第十九步
  19.放入提前预热好的烤箱下层，上下管180度烤35分钟，发现表面上色后要盖上锡纸，以免烤糊了。
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  第二十步
  20.烤好的吐司取出来趁热刷上隔水融化了的黄油。
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  第二十一步
  21.然后脱模放在烤网上散去热气。
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  第二十二步
  22.组织不错，拉丝效果很好。