主料
- 笋 ：200
笋是一年常生的植物，但作为食用用途的话唯有春笋最佳。挑选笋也需要技巧，选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。
袋装笋要提前泡清水，多洗几次，大火焯水，大火爆炒，无需炒的过久，笋就是脆爽的才好吃！
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笋
美美的小桌
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