大厨之酸菜鱼块

具体步骤

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  第一步
  1.菜市场买来的新鲜胖头鱼，洗净切成块
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  第二步
  2.用生姜、蒜仔、料酒、少量盐腌制20分钟，中间翻动两次
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  第三步
  3.自家腌制的酸菜，又酸又脆，再加点酸菜腌制中自带的酸菜汤备用
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  第四步
  4.热锅下油
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  第五步
  5.炒香姜片和蒜仔
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  第六步
  6.倒入鱼块
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  第七步
  7.慢煎至鱼块略微焦黄
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  第八步
  8.倒入酸菜和酸菜汤
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  第九步
  9.挖一大勺郫县豆瓣酱
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  第十步
  10.兑点开水一起倒入锅内
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  第十一步
  11.加适量生抽和老抽调味
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  第十二步
  12.翻炒均匀后，盖上锅盖大火烧开
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  第十三步
  13.将腌制好的鱼头也放入汤汁中炖煮
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  第十四步
  14.鱼头炖熟，酸菜入味，即可撒上葱花出锅喽！