大厨的鲜虾云吞

具体步骤

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  第一步
  1.云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
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  第二步
  2.虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
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  第三步
  3.把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
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  第四步
  4.云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
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  第五步
  5.揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
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  第六步
  6.再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
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  第七步
  7.把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
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  第八步
  8.用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
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  第九步
  9.把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
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  第十步
  10.包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
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  第十一步
  11.清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
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  第十二步
  12.当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。