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它是一道菜品，它的颜色为赤红色，这道菜来源于福州，而红糟是福建菜的特色调料，这道菜制作非常简单，将鳗鱼放在罐子中倒入红糟，腌制一段时间后，放在锅中煮熟即可。要注意的是，一定要用旺火煮。
红糟本身含有盐，额外加的盐不用很多
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