常见点心黄油版蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  1.为了大家更清楚的看明白材料，所以这里在写一次配方 油皮材料：中筋面粉110g、清水40g、糖粉18g、黄油40g 油酥材料：低粉100g、黄油50g 馅：红豆沙245g、咸蛋黄7个
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  第二步
  2.将自制的豆沙分成七个等量大小
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  第三步
  3. 然后将豆沙擀开,将咸蛋黄放进豆沙里。(我是直接买的熟的咸鸭蛋敲出来的蛋黄)
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  第四步
  4.然后在包起来即可,包好咸鸭蛋的豆沙 盖上保鲜膜 放置一旁备用
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  第五步
  5.将油皮材料放进面包机,选择和面功能 揉个15——20分钟左右即可
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  第六步
  6.揉到能扯出大片薄膜为止。揉好的面团 盖上保鲜膜禁置松弛一小时
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  第七步
  7.然后将油酥材料放进一个盆子里(黄油是软化的状态丢进去的)
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  第八步
  8.将油酥材料和成团就可以了。揉好的油酥 盖上保鲜膜禁置松弛一小时， 夏天做的时候 建议放进冰箱冷藏松弛一小时
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  第九步
  9.然后松弛好的油皮分成七等份,盖上保鲜膜备用
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  第十步
  10.将松弛好的油酥材料也分成七等份,盖上保鲜膜备用
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  第十一步
  11. 取一块油皮,擀平,擀成中间厚 四周薄的那种
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  第十二步
  12.然后将油酥放在油皮中间包起来
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  第十三步
  13.包起来后的样子
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  第十四步
  14.将所有包好的面团 盖上保鲜膜送入冰箱冷藏松弛20分钟
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  第十五步
  15.松弛好后 取一个面团擀成椭圆形的长片
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  第十六步
  16. 由上而下的卷起
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  第十七步
  17.卷好的样子。在将这所有卷好的面团 盖上保鲜膜 继续送入冰箱冷藏松弛20分钟(之所以冷藏松弛 是因为在夏天,天气温度比较高的情况下,如果是秋冬季节 就不需要放入冰箱冷藏松弛 直接室温松弛即可)
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  第十八步
  18.将松弛好的面卷取一个出来,用手先拍扁,然后用擀面杖再次擀平
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  第十九步
  19.接着再次由上而下的卷起
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  第二十步
  20. 这是第二次卷好的状态,比之前的短一点 胖一点了。然后将这些卷好的面卷盖上保鲜膜 送入冰箱 最后冷藏松弛20分钟
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  第二十一步
  21.将松弛好的面卷取出,用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来
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  第二十二步
  22.然后用手拍扁
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  第二十三步
  23.擀平,擀成中间厚 四周薄的圆片
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  第二十四步
  24.接着将豆沙馅放入圆片中,用虎口的位置去收它,只要将豆沙完整的包进去就可以了
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  第二十五步
  25.(烤箱预热170度上下火)包好的蛋黄酥 我们在表面刷上蛋黄液,在撒上芝麻
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  第二十六步
  26. 最后送入烤箱150度烤20分钟 在转160度烤10分钟。若怕上色过深 中途可以加盖锡纸
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  第二十七步
  27.成品
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  第二十八步
  28.成品
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  第二十九步
  29.成品
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  第三十步
  30.成品