可颂

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉260克、糖30克、盐1克、酵母1克、鸡蛋液26克、牛奶150毫升混合，揉成可以轻易的拉开就可以了。 注：上面的材料都要提前放在冰箱里，至少8小时。
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  第二步
  2.将10克融化的，并且是冷却的黄油揉入面团中，这时我测试了一下温度约24度。 让面团常温下静置30分钟。
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  第三步
  3.然后将面团擀开，包上保鲜膜放入急冻层冷冻15分钟，普通冰箱冷冻层需要30分钟，这是为了让面团停止发酵。
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  第四步
  4.冷冻面团的时候将130黄油克从冰箱中取出，包入油纸中，用擀面杖敲敲软，再擀均匀，长是面团的1/2，宽与面团相同。
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  第五步
  5.面团从冻层取出，将黄油放在中间。
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  第六步
  6.将两侧的面团向内折，并封好口。
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  第七步
  7.先用擀面杖压压，这样贴得紧密。
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  第八步
  8.然后将面团擀开，擀长。
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  第九步
  9.在三分之一处对折，折叠时要将手粉扫掉，才能贴合紧密。
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  第十步
  10.再擀长一些，然后对半折，完成了第一次四折，用保鲜膜包上，送入冰箱醒上30分钟。
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  第十一步
  11.将面团取出，第二次四折。重复过程“7、8、9”完成了第二次四折，用保鲜膜包上，送入冰箱醒上30分钟。
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  第十二步
  12.将面团取出擀开，宽18-20厘米 ，厚度3-4毫米，然后用直尺和滚刀画上底边9-10厘米的等腰三角。
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  第十三步
  13.用滚刀切割，尽可能的是等腰，才能保证最后的造型漂亮，并在每个等腰三角底边切个小口。
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  第十四步
  14.取一小块，如图卷起来，尖角在下。
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  第十五步
  15.放在烤盘上，在可颂上刷一层蛋液，不要刷在剖面上。
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  第十六步
  16.放在常温环境下发酵，用时约2小时，发好了再刷一次蛋液，不要刷在剖面上。 注：温度高了，黄油就流淌出来了。
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  第十七步
  17.送入200度的烤箱中先烤10分钟，降低到180度继续烤5到8分钟，烤到深金黄色取出，放在烤架子上散热。