可颂

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.22 05:00

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主料

• 五得利高粉 ：175
• 日本住友强力高粉 ：75
• 金燕即发干酵母 ：3
• 盐 ：5
• 细幼砂糖 ：20
• 无盐黄油 ：13
• 温开水 ：135

辅料

• 歌文裹入式黄油 ：138
• 全蛋液 ：刷面用
• 手粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）。
• 第二步
  2. 取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折。
• 第三步
  3. 将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时。
• 第四步
  4. 将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成11CM＊22CM的三角形），自底边向尖端卷起，排在烤盘中。
• 第五步
  5. 发至原体积约2倍大。
• 第六步
  6. 刷上一层全蛋液，我用长帝30GU，170度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤5分钟。

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