家常兰豆炒爽肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：兰豆撕去老筋；猪颈肉斜切成大片，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉抓匀腌制好。
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  第二步
  2.大火烧锅煮水，水开后，放入兰豆焯水20秒。
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  第三步
  3.迅速捞起，放入冰水过冷至凉透，然后放入漏筛中沥干水分，备用。
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  第四步
  4.大火烧锅至7分热，下少许花生油，再下焯水后的兰豆翻炒几下，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
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  第五步
  5.将炒好的兰豆，盛出备用。
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  第六步
  6.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下少许花生油溜锅，再下肉片平铺摊开，每面煎制20秒，此时，肉片表面已经微焦。
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  第七步
  7.将肉片拨向锅边，下蒜片、姜片爆香后，炒匀，沿锅边溅入料酒再炒匀。
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  第八步
  8.下步骤5的兰豆翻炒均匀，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅，稍加整理，即成。