香喷喷的可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
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  第二步
  2.另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖35克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
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  第三步
  3.先加入一个蛋黄。继续用手抽快速搅打至蛋黄充分融合。
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  第四步
  4.筛入低筋粉及可可粉（可事先混合过筛）。翻拌手法将粉类拌匀无颗粒。
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  第五步
  5.加入一个蛋黄，翻拌手法混合。
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  第六步
  6.依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
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  第七步
  7.打发蛋白，55克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火155度预热烤箱了）
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  第八步
  8.取1/3蛋白到蛋黄盆中。翻拌手法拌匀。
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  第九步
  9.再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续翻拌手法拌匀。
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  第十步
  10.将面糊倒入8寸圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
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  第十一步
  11.将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟。
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  第十二步
  12.出炉后，马上震模并进行倒扣。
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  第十三步
  13.大概3小时候，摸着模具已冷便可进行脱模。
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  第十四步
  14.成品
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  第十五步
  15.成品
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  第十六步
  16.成品
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  第十七步
  17.成品